Запечена телятина в духовці: кращі рецепти приготування найніжнішого м`яса

Якщо ви хочете приготувати легкий, смачний і поживний вечерю, то запечена телятина в духовці буде ідеальним варіантом. Існує безліч способів запікання телятини: її готують цілим шматком або ділять на порції, в блюдо можна додати овочі і використовувати різноманітні види маринаду. А щоб м`ясо вийшло ніжним і м`яким, потрібно освоїти кілька нехитрих секретів його приготування.

Телятина, запечена в духовці: секрети приготування

Щоб у вас вийшов справжній кулінарний шедевр з телятини, запікаючи м`ясо в духовці, зверніть увагу на такі особливості його приготування:

• телятину краще купувати свіжу, а якщо ви придбали заморожене м`ясо, то розморожувати його потрібно природним способом (не рекомендується для цього використовувати мікрохвильову піч);
• щоб м`ясо було більш соковитим, його слід замаринувати;
• для запікання телятини в духовці найкраще використовувати фольгу - так м`ясо буде готуватися у власному соку і не вийде сухим;
• перед приготуванням м`ясо потрібно добре очистити від плівки і жилок;
• запечену телятину можна подавати як гарячою, так і холодною - блюдо від цього не стане менш смачним;
• якщо ви перетримаєте телятину в духовці, то м`ясо може вийти сухим - в такому випадку додайте трохи бульйону або води і протушкувати його ще трохи часу;
• розрізаючи м`ясо на порції, пам`ятайте, що різати слід поперек волокон - так воно не буде «розпадатися».

класичний рецепт

Як вже говорилося, якщо запекти телятину в духовці у фользі, то м`ясо буде дуже соковитим. Вашій увазі пропонується класичний рецепт запікання телятини.

склад:

• телятина - 1 кг;
• часник - 4-5 зубчиків;
• гірчиця - 3 ст. л .;
• суміш спецій (можна взяти коріандр і перець чорний мелений) - за смаком;
• сіль.

приготування:

1. Телятину необхідно помити, очистити від плівки і просушити за допомогою паперових рушників.
2. Тепер слід надрізати м`ясо в декількох місцях і начинити часником.
3. Спеції та сіль потрібно гарненько перемішати з гірчицею, а потім слід обмазати отриманою сумішшю м`ясо з усіх боків.
4. Телятину загорніть у фольгу, щоб не було просвітів, і залиште на пару годин промаринуватися. Ці нехитрі дії дозволять нам приготувати соковите м`ясо.
5. Приступаємо безпосередньо до запікання м`яса. Увага: телятину слід поміщати в духовку, попередньо розігріту до 200-250 градусів.
6. Випікаємо м`ясо протягом 15 хвилин, а потім зменшуємо температуру в духовці до 190 градусів.
7. Якщо ви любите м`ясо з кров`ю, то запікати телятину слід ще протягом 20 хвилин. А для того щоб м`ясо добре присмажився, знадобиться півгодини.
8. Після закінчення визначеного часу телятину потрібно вийняти з духовки і залишити на 20 хвилин. Фольгу розгортати не варто - так наше м`ясо краще «відпочине».
9. Телятина, запечена в фользі, готова. До речі, це м`ясо дуже смачне як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

• Папрікаш. Традиційні та оригінальні рецепти
• Салат чоловічий каприз з яловичиною: кращі рецепти

Ніжна телятина з овочами

Якщо ви хочете приготувати одночасно і м`ясо, і гарнір, то цей рецепт підійде як не можна до речі. Ви можете внести в нього свої зміни і додати інші овочі - все залежить від ваших смакових уподобань.

склад:

• 1 кг телятини;
• 2 шт. цукіні;
• 3 шт. моркви;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 4-5 зубчиків часнику;
• суміш спецій (ідеально підходять коріандр і паприка);
• вода (відфільтрована або кип`ячена) - 0,5 ст .;
• 1 ч. Л. зіри;
• 50 мл рослинного масла;
• перець чорний і сіль.

приготування:

1. В першу чергу готуємо телятину: спочатку її гарненько промиваємо, обсушуємо, а потім нарізаємо на порційні шматки. Щоб м`ясо було соковитим, нарізати його потрібно поперек волокон.
2. Готуємо марінадную суміш: чистимо часник і видавлюємо його, потім додаємо суміш спецій, перець і сіль і добре перемішуємо. Тепер потрібно влити олію і знову перемішати.
3. Телятину заливаємо марінадной сумішшю, гарненько змащуємо її з усіх боків і поміщаємо в холодильник на 2-3 години, щоб м`ясо просочилося.
4. Поки м`ясо маринується, давайте займемося овочами. Перш за все, їх потрібно вимити і почистити. Якщо цукіні молодий (а саме такий рекомендується брати), то його від шкірки очищати не потрібно.
5. Цукіні і моркву слід нарізати великими кубиками.
6. Перець болгарський очищаємо від насіння і розрізаємо на 4 частини. До речі, можна взяти перчинки різних кольорів - тоді блюдо вийде барвистим.
7. Наша телятина промаринувалося - саме час її запікати. Беремо форму для запікання, змащуємо злегка рослинним маслом і викладаємо м`ясо. Його потрібно розподілити рівномірно навколо по краях.
8. Овочі змішуємо з залишилася марінадной сумішшю і викладаємо в середину форми (між шматочками телятини).
9. Тепер потрібно влити воду. У рецепті наведено приблизний обсяг води, ви ж орієнтуйтеся, щоб її рівень не перевищував середини телятини.
10. Накриваємо наше блюдо фольгою і відправляємо в духовку, вже розігрітий до 190 градусів.
11. На приготування страви знадобиться десь півтори години.
12. Після закінчення часу потрібно зняти фольгу і розкласти телятину з овочами по тарілках. До речі, в процесі запікання виділяється дуже багато соку - їм можна полити наше блюдо. Смачного!

Як ще можна запекти телятину в духовці: хозяюшке на замітку

Існує багато рецептів запікання телятини в духовці, що відрізняються способом приготування і інгредієнтами. Давайте розглянемо, як ще можна запекти ніжну телятину в духовці:

• телятина любить соєвий соус: якщо замаринувати м`ясо в ньому, то смак буде просто неперевершеним;
• також для телятини підходить маринад на основі йогурту, сметани або майонезу;
• запікати м`ясо можна з будь-якими овочами, в тому числі і з картоплею, а якщо зверху готову страву посипати тертим сиром, то це додасть йому пікантності;
• якщо ви хочете змінити смак традиційного блюда, то додайте спеції, тільки пам`ятайте, що яловичині не підходять дуже гострі приправи. Ідеальними спеціями для неї вважаються розмарин, тархун, м`ята, шафран і базилік.

• Як приготувати телятину? Рецепти на кожен день
• Яловичина з картоплею в духовці: найкращі рецепти
• Як приготувати яловичину, щоб вона була м`якою?
• Яловичина у фользі в духовці: рецепти
• Як запекти м`ясо по-французьки?

Отже, ми розглянули з вами кілька рецептів запікання телятини в духовці, розкрили секрети приготування смачного і ніжного м`яса. Саме час, озброївшись знаннями, відправитися на кухню і застосувати їх на практиці. Готуйте із задоволенням!