М`ясо індички: користь і шкода, калорійність. Як приготувати смачну індичку?

Багато сучасні люди прагнуть вести здоровий спосіб життя. Це обумовлено різними факторами, зокрема, нашою екологією. Правильне харчування, спорт, повноцінний відпочинок і гарний настрій - ось чотири основні складові здоров`я. На жаль, все частіше в 21 столітті ми стикаємося з продуктами харчування, які випускаються недобросовісними виробниками. У зв`язку з цим доводиться шукати альтернативу і вибирати тільки якісні і корисні продукти. Якщо ви не вирішили поповнити ряди вегетаріанців, то, може бути, зараз вже вибираєте смачне і корисне м`ясо. Останнім часом багато людей стали віддавати перевагу м`ясу птиці, зокрема, індички. Давайте поговоримо про те, що в собі таїть м`ясо індички - користь чи шкода.

М`ясо індички: користь і шкода

Індичку прийнято готувати в західних країнах. Саме американський День подяки не обходиться без цієї страви. Індичка вважається найбільш низькокалорійним і легкозасвоюваним м`ясом птиці. У ньому міститься безліч корисних вітамінізованих елементів і амінокислот. Ось чому часто індичку вживають при різних хронічних захворюваннях, що вимагають дієтичного харчування, а також з метою схуднення.

калорійність продукту

Придбати сьогодні індичку легко в будь-якому продуктовому магазині. Ви можете купити тушку або окремі частини цього птаха: м`якоть, крила, гомілка, стегна. Багато господині люблять готувати індичі субпродукти: серце, печінку, пупки. Незважаючи на те, що м`ясо індички вважається низькокалорійним і дієтичним продуктом, окремі частини птиці все-таки мають різну харчову цінність. Вибирайте тільки те м`ясо, яке вам підходить за типом харчування. Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то зразкове меню краще узгодити з дієтологом.

Самою низькокалорійної частиною індички вважається м`якоть. Якщо очистити шкірку, яка містить достатню кількість жиру, то на 100 г свіжого індичого філе доводиться всього лише 84 Ккал. Якщо ви обрізаєте м`якоть з інших частин птиці, то його калорійність збільшується до 130 Ккал.

Калорійність індичих крил становить близько 200 Ккал. Це пов`язано з тим, що під шкіркою і безпосередньо в ній містяться жири і вуглеводи, а також порожні калорії. На жаль, видалити шкірку з крилець неможливо, але ви можете знизити відсоток жирності за рахунок приготування індичих крил на пару.

Стегна індички мають калорійність приблизно 145 Ккал з розрахунку на 100 г продукту. Зрозуміло, що після термічної обробки калорійність стає менше, оскільки в процесі варіння, смаження і тушкування частина жиру йде. Якщо ви дотримуєтеся суворого дієтичного раціону, то найкраще вживайте в їжу відварне або тушковане індиче філе. При цьому постарайтеся готове м`ясо птахи не приправляти соусами, а також в процесі термообробки не використовуйте інші тваринні жири.

Чим корисне м`ясо індички?

Щоб оцінити всю користь індички для нашого організму, потрібно знати, які вітамінізовані елементи містяться в м`ясі цієї птиці. На жаль, в нашій країні індичка не отримала занадто широкого поширення. Ми вибираємо курятину і гусятину, а вже потім тільки індичку. Дуже даремно, адже білок індички засвоюється нашим організмом практично повністю, а якщо бути точніше, то на 95%.

Отже, давайте розберемося, які ж корисні компоненти містяться в індичці:

• ненасичені кислоти, зокрема, омега-3: 100 г приготованого м`яса індички зможуть задовольнити добову потребу організму в цьому мікроелементі;
• фосфор;
• вітаміни груп А, В і К;
• кальцій;
• магній.

Це основні компоненти, які містяться в індичці і сприятливо впливають на наш організм. Індичку рекомендується вживати в їжу людям, які хочуть позбутися зайвої маси, а також при розвитку атеросклерозу. М`ясо цієї птиці практично не містить шкідливого холестерину.

Для очищення і зміцнення судинних стінок, а також для поліпшення роботи серцевого м`яза людям середнього та похилого віку обов`язково потрібно їсти індичку, оскільки вона багата калієм. Також м`ясо індички добре впливає на формування кісткової тканини, з огляду на насичення організму фосфором і кальцієм.

Індичка володіє ще однією корисною властивістю - це м`ясо абсолютно гіпоалергенні. Його можна вживати в їжу і маленьким дітям, і в період вагітності.

Кому воно шкідливо?

М`ясо індички практично не має протипоказань до вживання, адже його корисні властивості просто неможливо порахувати. Однак дієтологи і гастроентерологи радять все-таки бути обережним у вживанні такого м`яса. По-перше, м`ясо індички містить велику кількість натрію, тому сильно солити птицю під час приготування не потрібно. Особливо це стосується людей, які страждають на гіпертонію.

• Індичка в сметанному соусі
• Шашлик з індички: рецепти

По-друге, м`ясо індички містить багато білка, який практично повністю засвоюється нашим організмом. Тому в цілях власної безпеки від вживання в їжу м`яса цього птаха слід відмовитися людям, хворим на подагру і нирковою недостатністю. Саме при цих захворюваннях білок не зможе повноцінно засвоюватися, а буде накопичуватися в кишечнику, тим самим викликаючи процеси застою і гниття. В інших випадках вживайте м`ясо індички в їжу в будь-якому вигляді і в якій кількості.

Як приготувати смачну індичку?

Сучасні господині придумали величезну кількість рецептів приготування індички. Її можна запекти цілком або приготувати окремі частини. З філе роблять рубані котлети, стегна і крила запікають в рукаві, в фользі або просто гасять в сотейнику. Незалежно від того, який рецепт приготування індички ви вибрали, щоб м`ясо вийшло справді смачним і ароматним, потрібно знати деякі секрети.

Досвідчені шеф-кухаря і господині із задоволенням розповіли нам про деякі хитрощі приготування м`яса індички:

• Не використовуйте занадто багато солі, оскільки саме по собі м`ясо індички містить натрій. При надмірному використанні солі ви ризикуєте зіпсувати страву, тому його краще недосолити.
• Запікати тушку індички краще в духовій шафі при температурному порозі в 200 °. Зверніть увагу, що випікати м`ясо потрібно не менше 3 годин.
• Кращим гарніром для м`яса індички стане консервований зелений горошок: і смачно, і ситно, і корисно.
• Якщо ви дотримуєтеся дієтичного раціону, то готуйте м`ясо птиці на пару. Для додання страві аромату можна використовувати лимонну цедру або прянощі.
• Якщо ви хочете запекти тушку, то нафаршіруйте її сухофруктами, горіхами, фруктами, картоплею, рисом. Дуже добре з м`ясом цього птаха поєднуються будь-які овочі.
• Для додання індички пікантності під час випікання використовуйте вино або шампанське.
• Цілу індичку найкраще попередньо замаринувати, тільки ось для додання їй специфічного аромату і смаку потрібно приготувати маринад і витримати в ньому м`ясо птиці протягом 2-3 днів.
• Якщо вам потрібно приготувати смачне м`ясо індички на швидку руку, тоді замість маринаду зробіть суміш з часниковим зубчиків, оливкового масла і ароматного розмарину. Приготовленої сумішшю ретельно натріть тушку і залиште на пару годин.
• Щоб під час випікання м`ясо не підсихало, постійно поливайте його соком, який залишається на деку.
• Для збереження всіх корисних властивостей індичого м`яса його краще готувати в рукаві або в фользі.

• Що корисно їсти для хорошого зору?
• Запечене філе індички в духовці
• Фенхель: користь і шкода

На жаль, індиче м`ясо в нашій країні не отримало такої популярності, як курка, хоча за своїми корисними властивостями і смаку індичка вважається королевою серед птахів. Спробуйте ввести в свій раціон індичку, і ви обов`язково помітите, як покращиться ваше самопочуття і почнуть прямо на очах танути зайві кілограми.