Шинка в домашніх умовах зі свинини і курки: добірка кращих рецептів

На жаль, в продуктах заводського виготовлення все частіше зустрічається безліч різних шкідливих добавок і домішок. Саме тому багато господині вважають за краще годувати своїх домочадців м`ясними і ковбасними виробами, виготовленими самостійно. Дійсно, що може бути смачніше і корисніше, ніж шинка, зроблена в домашніх умовах, на сніданок? Ця страва виходить ніжним і ароматним, до того ж приготувати його не так вже й складно.

Як приготувати шинку в домашніх умовах?

Існує безліч способів приготування домашньої шинки. Її готують з курки, яловичини або свинини, вона може бути копченої або вареної. А щоб страва вийшла просто неперевершеним на смак, слід прислухатися до порад досвідчених кулінарів:

• м`ясо для шинки потрібно брати тільки свіже, ні в якому разі не можна використовувати заморожене;
• можна придбати спеціальну ветчінніцу - це полегшить вам процес приготування страви;
• якщо ви хочете, щоб блюдо було дієтичним, готуйте варену шинку з курки або індички;
• щоб домашня шинка була ніжною і м`якою, м`ясо необхідно попередньо замочити.

Смачна шинка зі свинини: простий рецепт приготування

Якщо у вас немає ветчінніци, то тоді скористайтеся цим рецептом. І хоча на приготування знадобиться чимало часу, результат перевершить всі ваші очікування.

склад:

• свинина (краще взяти шийку) - 1 кг;
• часник - 7 зубчиків;
• сіль (бажано йодовану) - приправляємо до смаку;
• перець-горошок чорний - 7 шт .;
• мелений коріандр - 0,5 ч. л .;
• листя лаврові - 5 шт .;
• перець мелений духмяний - приправляємо до смаку;
• італійські трави (можна не додавати) - за смаком.

приготування:

1. Спочатку обробляємо м`ясо. Шийку необхідно ретельно промити і висушити паперовими рушниками.
2. Тепер з м`яса потрібно зрізати всі жилки.
3. М`ясо поки відкладаємо і в окремому посуді готуємо суміш з спецій для його натирання. З цією метою змішуємо такі інгредієнти: коріандр, сіль, перець і попередньо потертий дрібно часник. Додаємо лавровий лист (спочатку потрібно його поламати) і гарненько перемішуємо.
4. Шийку свинячу потрібно обваляти в такий спосіб, щоб вона рівномірно була покрита сумішшю з спецій.
5. Тепер потрібно сформувати свинячу шинку. Беремо кулінарну мережу, поміщаємо в неї м`ясо і туго зав`язуємо з обох сторін. Якщо немає під рукою такий сітки, можна скористатися звичайними нитками.
6. Свинячу шийку потрібно покласти в кулінарний рукав і міцно зав`язати, щоб всередину не потрапило повітря. При необхідності візьміть кілька пакетів.
7. Тепер беремо велику каструлю, наливаємо воду і доводимо до кипіння, а потім акуратно поміщаємо в неї.
8. Після закінчення заданого часу дістаємо акуратно шийку з каструлі і повністю охолоджуємо, а потім відправляємо в холодильник, не виймаючи її з рукава.
9. Через 2-3 години свинячу шийку потрібно вийняти з пакета і обрізати всі нитки.
10. Страва готова - можна подавати до столу.

Рецепт домашньої шинки зі свинини, приготовленою в духовці

Шинку зі свинини можна також запекти в духовці, використовуючи різноманітні спеції. Таке блюдо ідеально підійде до святкового столу.

склад:

• окіст свинячий - 1 кг;
• головка цибулі;
• перець-горошок чорний - 4 шт .;
• цукор коричневий - 100 г;
• лист лавровий - 2-3 шт .;
• горіх мускатний - 1 ч. л .;
• яблука - 2 шт .;
• цедра апельсина - 50 г;
• кориця мелена - 0,5 ч. л .;
• гвоздика - 2 шт .;
• сіль і перець - приправляємо до смаку.

приготування:

1. М`ясо потрібно покласти в холодну воду і залишити на ніч.
2. З ранку воду зливаємо, а м`ясо перекладаємо в каструлю з чистою водою.
3. Додаємо цибулю, перець, а також лавровий лист.
4. М`ясо в каструлі ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і солимо. Варимо десь півтори години.
5. Потім воду потрібно знову злити, а з окосту акуратно зняти верхню шкіру.
6. Готуємо суміш з приправ: змішуємо цедру апельсина, корицю, цукор і мускатний горіх.
7. Отриманою сумішшю слід ретельно натерти окіст.
8. М`ясо потрібно перекласти на деко, змащене олією, і додати трішки води.
9. Розміщуємо деко в духову шафу і випікаємо півгодини при температурному режимі в 220 градусів.
10. Щоб наш окіст не підгорів, час від часу потрібно відкривати духовку і поливати його соком.
11. За 10 хвилин до закінчення приготування потрібно додати гвоздику і яблука, які розрізаємо на 4 частини.
12. При подачі до столу свинячу шинку можна прикрасити листям салату.

• Тушонка в мультиварці: рецепти
• Шийка свиняча в духовці цілим шматком

Шинка з курки для дієтичного раціону

Домашня шинка з курки - блюдо дієтичне і дуже смачне. Давайте розглянемо класичний рецепт її приготування.

склад:

• філе куряче - 1 кг;
• желатин - 10 г;
• зубчики часнику - 2-3 шт .;
• сіль і спеції - за смаком.

приготування:

1. Філе слід порізати на невеликі порційні шматки.
2. Тепер потрібно додати сіль, спеції, желатин і все добре перемішати.
3. Нам знадобиться пакет з-під молока, який покритий всередині фольгою. Його потрібно розрізати зверху, а потім викласти в нього куряче м`ясо.
4. Пакет потрібно туго зашити, а зверху обмотати харчовою плівкою.
5. Набираємо в каструлю воду і поміщаємо туди пакет.
6. Варимо на повільному вогні десь півтори години.
7. Потім пакет потрібно вийняти з води і охолодити, а потім поставити в холодильну камеру на 2-3 години.
8. Після закінчення цього часу пакет виймаємо, акуратно витягаємо шинку. Наше страва готова.

• Зельц і сальтисон в домашніх умовах
• Рецепт буженини в домашніх умовах
• Папрікаш. Традиційні та оригінальні рецепти
• Бажання в духовці у фользі
• Салат з шинкою і грибами: рецепти з фото

Приготувати шинку в домашніх умовах ви можете, взявши за основу будь-який рецепт і змінивши його на свій розсуд. Так, можна експериментувати з різноманітними приправами або ж додати в блюдо нові інгредієнти, наприклад, сир. Домашню шинку також готують в мультиварці - такий спосіб дозволить заощадити вам час, а м`ясо вийде ніжним і смачним. Не бійтеся експериментувати, фантазувати - і ви напевно знайдете рецепт, який стане вашим фірмовим.