Солоні огірки на зиму в банках хрусткі

Багато господинь люблять робити різні заготовки на зиму. Зараз в самому розпалі сезон засолювання огірків. Їх можна закривати окремо від інших овочів або ж робити асорті. Сам по собі дуже простий рецепт солоних огірків на зиму в банках.

Хрусткі плоди нікого не залишать байдужим. Але перш ніж приготувати незвичайну закуску, потрібно вивчити деякі корисні поради.

Як правильно вибрати поди для засолювання?

Дуже важливо правильно вибрати овочі для такої заготовки, щоб не зіпсувати страву, який випадково потрапив зіпсованим подом. Звичайно, бажано було б закривати огірочки власного вирощування, але не у всіх є така можливість. Куплені на ринку теж підходять для приготування заготовок в домашніх умовах, тільки їх потрібно правильно вибрати.

• Плоди слід вибирати невеликого розміру. Бажано, щоб вони були всі рівні і одного розміру. Це дозволить їм рівномірно засолити. Тим більше маленькі овочі легше пропихати в балон. І невеликі огірочки солодші, ніж великі сорти. Саме їх вибирають багато господинь для засолювання. Адже маленькі плоди не мають пустот нутрії, а значить, будуть хрустіти.
• Не рекомендується вибирати гладкі сорти. Для засолювання відмінно підійдуть огірки з пухирцями. Досвідчені господині знають, що гладкокожіе сорти призначені для салатів.
• Перед покупкою обов`язково пощупайте огірки. Вони повинні бути щільними і світло-зеленого кольору. Плоди темного відтінку краще не брати. Також вони ні в якому разі не повинні бути жовтими.
• Попросіть продавця спробувати товар. Огірочки не повинні гірчити, інакше зіпсуватися вся заготівля. Чим темніше огірок, тим він горче.
• В основному толстокорие плоди хрумтять.

Якою водою краще заливати банки

Для того щоб не зіпсувати смакові якості солоних огірків, краще використовувати очищену воду. Смак дуже сильно відрізняється в залежності від використаної води. Найкращим варіантом послужить чиста джерельна вода. Комусь пощастило і він живе прямо біля джерела, але що робити тим, у кого такої можливості немає ?! У такій ситуації можна скористатися альтернативним варіантом - використання очищеної води. Її можна відфільтрувати або прокип`ятити. Замочувати огірочки необхідно близько 3 годин. Якщо є багато вільного часу, краще залишити їх на півдня. Це додасть плодам фортеця.

Що потрібно додавати в банки

Кожна господиня робить заготовки по своєму традиційним рецептом. У балон разом з огірками можна відправляти перець, зерна гірчиці, гвоздику. Але в основному перелік інгредієнтів залишається однаковим для всіх. До них відносяться листя смородини, хрону, а також квітки кропу і перець горошком. Додають часник, хрін і гірчицю. Це вважається стандартним набором. Решта трави можна додавати на свій розсуд. Все листя нарізаються товстою соломкою.

Підготовка ємності до засолюванні

Перед укладанням огірків все банки необхідно замочити в содовому розчині. Їх потрібно гарненько вимити за допомогою миючого засобу і теплої води. Потім залишити, щоб вода стікала. Банки можна відправити в духовку або прокип`ятити близько 15 хвилин. Кришки теж варто кинути в окріп на 10 хвилин.

Знаючи всі ці поради, можна приступати до приготування огірків солоних на зиму. Рецепти солоних огірків на зиму в банках, хрусткі з фото будуть описані нижче.

Відео: Хрусткі мариновані огірки на зиму

спосіб №1

Кожна господиня впевнена, що її рецепт найкращий. Але нічого страшного не трапиться, якщо всупереч усьому спробувати новий рецепт приготування солоних огірків на зиму. Оцет зазвичай надає особливу кислинку страви, але закуску можна приготувати без додавання цього інгредієнта.

• 5 кілограм огірків;
• червоний перець;
• корінь хрону;
• часник;
• спеції за смаком;
• кріп;
• на 5 літрів розсолу йде 300 грам кухонної солі.

Спочатку кладуться спеції на дно балона. Потім укладаються огірки великих розмірів. Бажано викладати їх у вертикальному положенні. Потім знову кладемо спеції. Після чого кладемо огірки поменше як вийде. Зверху знову кладемо спеції. Тепер потрібно закип`ятити воду, і додати туди поварену сіль. Коли маринад охолоне, його радять процідити.

Тепер готовий розсіл потрібно поразлівать по балонів так, щоб всі плоди були покриті рідиною. Зверху слід накрити огірки кришкою меншого діаметру і зверху покласти вантаж. Рецепт солоних огірків на зиму в банках, хрусткі, без оцту вийшов дуже простим.

спосіб №2

Багато хто не любить робити заготовки у великих ємностях, щоб потім нічого не залишалося. Простіше приготувати малосольні огур в літрових банках, щоб можна було дістати і з`їсти плоди відразу. Солити огірки одне задоволення, головне знати кількість необхідних інгредієнтів.

• маленькі огірочки;
• маленька ложка оцту;
• петрушка;
• голівка часнику;
• морква;
• велика ложка кухонної солі;
• 2 великі ложки цукру;
• 4-5 перцю горошком;
• вишневе листя.

Перед приготуванням потрібно вимочити овочі. Для цього необхідно огірки залити холодною водою і дати постояти 2-3 години. У заздалегідь очищені балони потрібно укласти огірочки. Зверху радять викласти подрібнену цибулю або в нашому випадку часник. Морква потрібно нарізати тонкою соломкою. Туди ж відправляється петрушка і кріп.

Відео: CUCUMBERS PRESERVATION !!!

Далі знадобиться закип`ятити воду, і залити рідиною огірки в банках. Накрити балони кришкою і залишити настоюватися 10 хвилин. Після чого воду необхідно злити назад каструлю і знову закип`ятити. Тепер потрібно повторити процедуру заливання. Загалом має бути 3 сеансу. На останній раз потрібно буде додати в воду кухонну сіль і цукор-пісок. Відразу ж додаємо перець горошком, вишневі листя, гвоздику і свої улюблені приправи.

Воду з доданими інгредієнтами слід закип`ятити. Готовим маринадом потрібно залити балони з огірками і кожен додати по маленькій ложці оцту. Після чого банки можна закочувати. Їх потрібно перевернути догори дном і укутати ковдрою. Після повного охолодження банки слід перенести в зберігання. Спробуйте рецепт солоних огірків на зиму в банках, хрусткі, на 1 літр, не пошкодуєте.

Відео: Мариновані хрусткі ОГІРКИ !!! Рецепт на зиму!

спосіб №3

Можна засолити огірки незвичайним способом за допомогою додавання горобини. Заготовки виходять дуже красивими і виглядають дуже апетитно. Цей рецепт солоних огірків на зиму в банках, хрусткі з оцтом ще практично нікому не відомий. Ті, хто вже випробували заготовку на собі, залишилися задоволені.

• огірки (кількість беріть на свій розсуд, виходячи з обсягу балона);
• грона горобини;
• 1 літр води;
• 80 мл яблучного оцту;
• велика ложка кухонної солі;
• 3 великі ложки цукру.

Відео: Квашені огірки, як бочкові - смачні, хрусткі! - на зиму

Перед приготуванням плоди слід вимити і залити холодною водою на 6 годин. За цей час водичку можна поміняти кілька разів. Потім обрізаємо у всіх плодів попки з обох сторін. Горобину потрібно промити і обдати окропом. У чисті балони потрібно викласти огірки. Першим шаром укладаємо їх в стоячому положенні, потім як вийде. Між плодами красиво укладіть грона з горобиною.

Тепер приступаємо до готування маринаду. Для цього в воді слід розчинити кухонну сіль, цукор-пісок, оцтову есенцію. Склад необхідно закип`ятити до повного розчинення сипучих компонентів. Окропом слід залити овочі з ягодами в банках. Зверху кожен балон прикриваємо кришками і даємо настоятися близько 10 хвилин.

По закінченню часу маринад потрібно злити назад в каструлю. Потім воду з розчиненими компонентами необхідно знову закип`ятити. Киплячим маринадом варто залити заготовку. Через 10 хвилин знову зливаємо розсіл. Останній раз проробляємо всі в точності, як і в попередні моменти. Потім балони слід закатати. Банки переверніть кришками вниз і укутайте ковдрою. Після повного охолодження, зазвичай на наступний день, заготовки переносять в зберігання. Рецепт солоних огірків на зиму в банках, хрусткі з горобиною дуже простий і швидкий. Також рекомендуємо заготовити на зиму огірки з кетчупом чилі.

спосіб №4

Солоні огірки відмінно підійдуть в якості закуски. Зазвичай плоди вживають для маскування неприємного присмаку від спиртного напою, в основному горілки. Огірки можна подавати разом з рибою, м`ясом або овочами. Зробивши заготовки влітку, всю зиму можна буде насолоджуватися незвичайним смаком і хрускотом огірочків. Горілку придумали додавати до огірків при засолюванні для довгої їх збереження. Цей спиртний напій запобігає появі цвілі на плодах. Горілка допомагає зберігати огіркам свою початкову щільність.

• 2 кілограми огірків;
• 1,5 літра води;
• 110 мл горілки;
• 2 великі ложки кухонної солі;
• 3 великі ложки цукру-піску;
• 3 лаврушки;
• корінь хрону;
• суцвіття кропу;
• перець горошком;
• 3 листочка чорної смородини;
• листочок дуба;
• гострий перець.

У холодній воді необхідно розчинити кухонну сіль і цукор-пісок. У заздалегідь підготовлені чисті балони потрібно укласти на дно спеції на свій смак і плоди. Готовим складом, з розчиненими сипучими інгредієнтами, залити огірки в банках. Потім потрібно додати горілку і закрити кришками. Поставте заготовку в кімнаті, вкривши її від проникнення сонячного світла. Вона повинна простояти в такому вигляді 4 дня. По закінченню часу з`явиться піна.

Рекомендуємо: малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Її потрібно буде видалити. Розсіл необхідно злити в каструлю і дати прокипіти 5-7 хвилин. Кришки слід простерилізувати в окропі. Гарячим розсолом потрібно залити балони з огірками і закатати їх. Банки потрібно перевернути кришками вниз і закатати. Спробувавши у лкаждий залишиться задоволеним.

Ще існує величезна кількість рецептів. Кожна господиня зможе підібрати спосіб засолювання огірків під себе. Можна експериментувати і поєднувати огірки з іншими овочами. Спеції використовуються будь-які, тут ви самі вибираєте їх на свій смак. Так що робіть заготовки і ласуєте смачними стравами!