Обалденние помідори в желе на зиму

Багато господині готують на зимовий час смачні заготовки з томатів, але існує дуже цікавий варіант приготування помідорів, які створюються не із звичайного розсолу, а з додаванням в нього желатину, виходять дуже незвичайні помідори в желе на зиму шалені (відео). Таке рецепт зможе дійсно порадувати своїм незвичним, але неймовірно пряний смак.

Заливка створюється на основі звичайного харчового желатину, але вона нітрохи не схожа на звичне желе, оскільки володіє лише легкої густотою, хоча заливка і виходить густуватої, все-таки помідори в ній можуть зберігатися в цілому вигляді, що є великим плюсом, так як подавати до столу розвалені плоди буде вкрай незручно. Коли ж заготовки будуть розлиті по банках, готова закуска в ємності буде виглядати як холодець. Завдяки таким рецептом розсолу, самі томати можуть зберігати свій цілий зовнішній вигляд, вони не тріскаються, але при цьому набувають м`який солоний смак з нотками солодощі.

Ну а щоб отримати дійсно хороші помідори в желе на зиму шалені (відео), варто поставитися більш уважно до вибору томатів, ідеальним варіантом стануть більш щільні і червоненькі овочі, дуже важливо, щоб вони були зрілими в достатній мірі. Якщо ж Плотненько помідорів не знайшлося, то можна взяти і досить м`ясисті, так як в результаті консервація вийде дуже соковитою і просоченої розсолом. Якщо заготовка робиться у великих банках, то консервують не тільки маленькі, але і великі томати, коли ж використовують баночки невеликого розміру, варто брати плоди середнього або дрібного розміру.

Рецепт неповторних помідорів в розсолі з додаванням желирующего речовини

Такий рецепт варто використовувати тим господиням, які б хотіли спробувати щось нове, але від рецептури традиційної закуски відмовлятися зовсім немає бажання, в цьому випадку варто використовувати процес приготування саме таких помідорів в желе на зиму обладнаних (відео).

• Свіжі яскраві томати стиглі - сімсот грамів;
• Часничок молоденький свіженький - пару зубчиків;
• Кислота оцту слабка - пару великих ложечок;
• Великого розміру цибулина - одна штучка;
• Листочки лавра - пара штучок;
• Кускова сіль подрібнена - одна невелика ложечка;
• Перчик горошковий чорний - шість штучок;
• Якісний желатин - близько тридцяти грамів;
• Пісочний цукор білий - двадцять грамів.

Відео: Помідори в желе на зиму

Отже, щоб приготувати помідори в желе на зиму шалені (відео), необхідно почати підготовку продуктів, але перед цим господиня може отримати невелику пораду. Щоб самі томати виглядали в баночці більш привабливо, туди цілком можна додати будь-який вид зелені, який подобається господині, а також солодкі часточки болгарського перчика і кропові парасольки, кожна добавка дасть можливість зробити закуску більш смачною, а самі томати придбають неповторний аромат різних пряних добавок.

Тепер же варто поговорити про те, як приготувати помідори в желе на зиму шалені, 3 літри розсолу вистачає приблизно на шість баночок, але якщо немає бажання робити так багато, то дана кількість скорочують до одного літра. Варто заготовити желатин, його поміщають в окрему тарілочку і заливають водою, рідина повинна бути прохолодною, а желирующее речовину коштує там залишити на половину години. Ну а поки желатин буде набухати, варто приготувати томати, для початку їх перебирають, щоб усунути всі пом`яті і погані плоди, так як вони не годяться для засолу, після цього всі овочі промивають у воді кілька разів, щоб видалити з них осів бруд і пил . Такі томати можна укласти цілком, тоді краще використовувати дрібні овочі, якщо ж будуть використовуватися помідори середньої величини або великі, їх доведеться нарізати на кілька частин, тобто середні розрізають один раз навпіл, а великі плоди можна порізати на чотири або шість частин.

Не варто забувати про цибулю, його очищають від зайвої шкірки, а потім промивають у воді і нарізають на дуже тоненькі половинки кілець, хоча допустима нарізка кільцями. Також варто заготовити часник, з нього знімають верхній шар лушпиння, промивають у воді і нарізають на тонкі круглі пластинки, так овоч краще віддасть свої смакові якості закуски.

Так як готуються помідори в желе на зиму шалені без стерилізації, необхідно зайнятися підготовкою баночок, для цього літрові ємності миють з використанням звичайної соди, споліскують водою і проводять процес стерилізації в духовій шафі. Далі баночки добре просушують і починають ятати овочів, необхідно перекласти дно кільцями цибулі і часнику, додати туди трохи спецій і прянощів, а тільки після цього необхідно закладати томати, дрібні овочі можуть поміщатися в тари цілком, якщо ж необхідно, то томати розрізають і укладають в ємність в нарізаному вигляді. Варто сказати невеличкий секрет, нарізані на дві частини плоди варто укладати зрізом на дно банки, виходить якась "чешуйка", В цьому випадку овочі гарантовано не втратять свою форму, а діставати їх банки їх буде в рази зручніше. Можна приготувати малосольні помідори швидкого приготування в каструлі.

Тепер варто зайнятися маринадом, приготувати його зовсім не складно, але доведеться в точності слідувати рецептурою, щоб смак готових плодів був саме таким, яким повинен вийти. Спочатку в більшу ємність наливають близько трьох літрів чистої води, після цього туди пересипають необхідну кількість цукру і кусковую сіль за рецептурою. Далі доведеться перемішати отримав маринад, щоб всі інгредієнти в ньому розчинилися, після цього настає черга оцтової кислоти слабкої концентрації і підготовленого набряклого желатину.

Перед тим як заливати маринад в баночки, варто залити помідори звичайної окропом, без будь-яких добавок, в такому вигляді томати коштують близько десяти хвилин, після чого рідина зливається, а на її місце наливають вже готовий киплячий маринад. Тільки тепер можна закупорити баночки кришками, багато рекомендують використовувати тільки кришечки з металу, які будуть закриватися за допомогою ключа, так як вони більш надійні. Рекомендується залишити тари остигати ще на кілька діб під яким-небудь утепленням. Виходять дуже ніжні і смачні помідори в желе з цибулею на зиму шалені.

Смачні помідори з розсолом у вигляді желе без використання стерилізації

Не рідко господині хочуть зберегти всі найкращі речовини в томатах, але як саме це зробити, якщо більшість закруток доводиться піддавати тепловій обробці? Насправді є кілька чудових рецептів, які дадуть можливість зробити такі смачні помідори в желе на зиму шалені (відгуки), що не обробляючи їх додатковим теплом. В цьому випадку червоні овочі зможуть зберегти в собі максимальну кількість користі, а також вони придбають незабутній аромат, завдяки деяким пряним добавкам.

• Очищена або фільтрована вода - пару літрів;
• Желатиновий порошок - половинка невеликої ложечки;
• Звичайна концентрована кислота оцтова - двадцять п`ять мілілітрів;
• Кускова подрібнена сіль - шістдесят грамів;
• Пісочний цукор білий - не більше ста грамів;
• Свіжі міцні томати не великі - близько восьмисот грамів;
• Листочки лавра і горошковий перчик чорний - по три штучки;
• Цибулеві головки середнього розміру - пара штучок;
• Зернятка гвоздики - 3-5 на баночку.

Тепер можна почати приготування помідорів в желе на зиму обладнаних, для цього варто правильно підібрати овочі, саме для такої закуски підходять виключно щільні плоди, які не мають м`яких або гнилих місць, також вони повинні бути цілими, без тріщин, щоб в розсолі вони не почали розвалюватися. Всі овочі перекладають в чашку і промивають у воді, багато рекомендують провести такий процес двічі, щоб видалити з томатів весь бруд і пилюку. Як тільки овочі будуть підготовлені, необхідно визначитися з методом засолу, тому що можна закрити томати в баночках в цілому вигляді, а є можливість розрізати їх на кілька частин. Якщо було прийнято рішення використовувати овочі цілком, то необхідно взяти сірник або голочку, а потім проткнути кожен плід кілька разів дощенту. Така процедура допоможе солі і цукру швидше вбратися в м`якість плоди, що допоможе довести до готовності закуску в більш короткі терміни.

Тепер можна зайнятися підготовкою лука для помідорів чері в желе на зиму обладнаних, для цього овоч очищають від зайвої шкірки і лушпиння, після чого необхідно зрізати верхівку і нижню кореневу частину цибулі. Далі овоч розрізають на дві половинки, і шаткую дуже тоненькими смужками, така нарізка допоможе гострого плоду швидше просочитися маринадом. Ну а після цього займаються заготівлею маринаду для томатів, у велику каструлю наливають пару літрів води, пропущеної через фільтр, потім запалюють вогонь і доводять рідину до моменту кипіння.

Рекомендуємо: малосольні огірки швидкого приготування в каструлі

Як тільки вода почне кипіти, необхідно додати туди пісочний цукор білий, листочки лавра, трохи кусковий подрібненої солі, перчик горошковий і гвоздику в гранулах. Отриманою масою дають прокипіти близько п`яти або семи хвилин, після чого вливають туди двадцять п`ять мілілітрів оцтової есенції концентрованої, додають вже заготовлений желатин, а потім необхідно прокип`ятити отриману масу не мені трьох хвилин. Варто сказати, що желатин доведеться замочити в склянці холодної води, настоюється він не менше однієї години, з цієї причини варто заздалегідь провести його підготовку, щоб потім не охолоджувати маринад.

Можна приготувати помідори в желе на зиму шалені без замочування желатину, в цьому випадку сипуча речовина доведеться додати прямо в гарячий розсіл, а потім розмішати до повного розчинення, але господині не рекомендують проводити такі експерименти, так як желирующее речовина може розійтися не так, як потрібно . У цьому рецепті немає необхідності проводити стерилізацію самої заготовки, це означає, що доведеться гарненько промити і прокип`ятити самі баночки, якщо господиня використовує ємності об`ємом в один літр, то їх досить помістити в холодну воду, а потім довести рідину до кипіння і дати банкам покіпятіть в ній близько десяти хвилин. Коли ж тари досить великі, доведеться використовувати інший метод, наприклад, помістити скляні ємності в мікрохвильову піч або розігрітий духову шафу.

У рецептурі вказано стільки інгредієнтів, скільки може поміститися в одну невелику баночку, обсягом не більше одного літра. Кожну тару до самих плічок наповнюють стиглими цільними томатами, так як ємності маленькі, варто використовувати плоди дрібніші. При цьому кожен шар з помідорів рекомендується перекладати цибулькою, щоб вийшов відмінний аромат і смак закуски, ну а після цього можна налити в заготовку маринаду стільки, щоб він доходив майже до самого горлечка закрутки.

Далі необхідно дати маринаду в банку повністю охолонути, але при цьому не варто закривати ємності кришечками, після цього розсіл зливають назад і кип`ятять, знову наливають в тари з томатами і дають охолонути. Таким чином, виробляється три заливки, а потім кожну літрову баночку закривають хорошими кришечками, перевертають піддонами вгору, і дають повністю охолонути під утеплювачем. Можна зробити такі помідори в желе на зиму шалені без оцту, але все-таки смак в цьому випадку виходить зовсім не такий насичений, вживати заготовку можна вже через три тижні після закачування баночок.

Відео: ПОМІДОРИ У ЖЕЛЕ НА ЗІМУ.НУ Дуже смачно !!!!

Заготівля на зимовий період з цілих помідорів в желе

Так як в даному рецепті господині будуть використовувати томати в цілому вигляді, варто по сушаться до рекомендації та використовувати тільки плоди самого маленького розміру, це дасть можливість отримати більш щільні і красиві овочі, які не розваляться в баночці, ну а на тарілочці при подачі на стіл будуть виглядати ідеально. Якщо є можливість, то ідеальним варіантом стануть томати сорту черрі, але є вони далеко не у всіх, тому цілком підійдуть і прості плоди різних сортів, але дуже дрібного розміру. На одну баночку об`ємом в один літр має піти близько півтора кілограмів плодів, з цієї причини рекомендується взяти трохи більше овочів, щоб їх точно вистачило. Варто сказати, що за таким же рецептом цілком можна приготувати помідори і огірки в желе на зиму шалені, досить тільки нарізати зелені плоди на колечка, а потім відправити їх в заготовку. Все-таки в цьому рецепті будуть використовуватися тільки томати, варто розглянути процес приготування закуски більш докладно. Помідори по-корейськи стануть дуже пікантній і смачною закускою.

• Свіжі дрібні томатні плоди - близько півтора кілограмів;
• Гілочки петрушки і кропові парасолі - по 1 штучці;
• Листочки лавра - 2 штуки;
• Горошковий запашний перець - пару штучок в баночку;
• Перчик горошковий чорний - 3 штуки;
• Часничок молоденький ароматний - по 1 зубчику в кожну ємність;
• Гранульований желатин - 20 грамів;
• Пропущена через фільтр вода - не більше літра;
• Кускова подрібнена сіль - пару великих ложечок;
• Пісочний цукор білий - 4 великих ложки.

Так як желатину необхідно час для підготовки, варто залити його чистою водою холодною, як мінімум за одну годину до початку приготування самої закуски. Досить налити всього один стакан води в миску, а потім всипати туди пару ложок желатину, не варто використовувати більше двадцяти грамів речовини, щоб не зіпсувати смак продукту. Ну а поки буде готуватися желатин, варто зайнятися гострими овочами, для цього береться часничок, його очищають від шкірки, а потім ріжуть гострим ножем на тоненькі пластини. Не рекомендується використовувати велику кількість часнику, так як він надає заготівлі гіркоту, якщо зберігати томати занадто довго.

Далі можна зайнятися томатами, їх, як і в інших рецептах добре промивають у воді, а потім дають трохи просохнути на рушник, це допоможе уникнути потрапляння в заготовку сирої води. Як тільки томати просохнуть, в кожному з плодів роблять невеликі отвори за допомогою зубочистки, така процедура прискорить процес маринування, а так як в розсолі буде присутній желатин, він не дасть маринаду добре проникати в плоди, з цієї причини процедуру проколювання шкірки пропускати не рекомендується. Кожну баночку варто стерилізувати зручним методом, господині вважають за краще використовувати кип`ятіння для маленьких ємностей, так як такий метод найкраще видаляє мікроби, а також процес є найшвидшим варіантом стерилізації баночок. У киплячу воду варто відправити і кришечки, так як вони теж повинні бути ідеально чистими.

Відео: Заготовки на зиму салату з помідорів Рецепт з желатином консервовані томати смачне страви

Рекомендуємо: Солоні огірки на зиму в банках хрусткі

У кожну з баночок починають укладати горошковий перчик, а також лаврові листочки, після цього все покривають шаром томатів дрібних і перекладають овочі парасолями Кріпно і гілочками свіжої петрушки, яку важливо заздалегідь вимити. Тільки після цього укладають часничок і знову закривають усі шаром томатів. Отриману заготівлю заливають підготовленим киплячим маринадом, необхідно залишити баночки з плодами в такому вигляді на двадцять хвилин, після чого злити маринад і прокип`ятити його.

Отриманим розчином заливають банки знову, а потім загвинчують їх кришечками. Варто сказати, що можна провести заливку і три рази, в цьому випадку томати зможуть зберегти свою цілісність краще, а готові плоди можна вживати в їжу всього через один місяць. Приготувати такі незвичайні помідори вдома не складно, достатньо дотримуватися рецептурою, і у господині все вийде.