Помідори на зиму під снігом

Відео: Помідори з часником на зиму - " Помідори по снігом"

Помідори - ці овочі сьогодні консервуються на зимовий час з найрізноманітніших рецептами. Хтось вважає за краще нарізати їх часточками, хтось просто маринує, інші ж знайшли ідеальний варіант створення помідорів під снігом за рецептом на зиму. У рецептурі обов`язково вказується остренький часничок, так як без нього закуска виходить не такий надзвичайно ароматної.

Навіть якщо господиня ще жодного разу не готувала такі шалені помідори, вона все одно зможе подати до столу готові плоди "під снігом", Які порадують своїм чудовим смаком всіх домашніх.

Якщо правильно слідувати рецептом, можна отримати дійсно дуже смачні томатні плоди, які при цьому знайдуть якусь гостроту, завдяки входить до складу гірчиці. У готовому продукті присмак оцтової кислоти і часничку помітний лише злегка, що сподобається тим, хто не дуже любить такі добавки, а сам розсіл просто ідеальний за смаковими якостями, з цієї причини його можна використовувати в якості напою. Можна підібрати практично будь-який сорт томатів для такого виду заготовки, навіть якщо плоди будуть трохи недозрілими або трохи пом`ятими, вони все одно зможуть потрапити в баночку з заготівлею.

Відео: Домашнє консервування, Помідори Під Снігом

Все таки варто сказати, що з зовсім зелених овочів зробити таку заготовку можна, так як томати не отримають правильного смаку і не зможуть просолитися в достатній мірі. Тільки при правильно обраних плодах, помідори отримають прекрасний кисло-солодкий смак і яскравий аромат прянощів.

Рецепт помідор під снігом з використанням гірчичного порошку

Цей рецепт ідеальний тим, що в якості консерванту у нього використовується не кислота оцту, а звичайна гірчиця, виходять прекрасні помідори під снігом за рецептом на зиму з гірчицею, а також закрутка отримає неймовірно стійкий аромат, який без сумніву заманить домашніх до столу.

• Пару великих головок часнику свіжого;
• Будь-які помідори (краще досить стиглі);
• Пропущена через фільтр вода - 1,5 літра;
• Пісочний цукор білий - не менше ста грамів;
• Велика кускова сіль - одна велика ложечка;
• Гірчичний порошок хорошої якості - одна велика ложечка;
• Оцет - 1 велика ложка на банку.

Для початку рекомендується почати процес підготовки зі стерилізації баночок, так як цей процес досить тривалий. Для очищення ємностей рекомендується взяти велику каструлю і налити в неї води, після цього промити все баночки під краном зі звичайною столовою содою, прополоскати їх і занурити в каструльку з водою. Необхідно дочекатися закипання води, а потім дати банкам прокипеть близько десяти хвилин, такий метод стерилізації використовується тільки якщо ємності мають розміри до одного літра. У киплячу воду також відправляють кришечки, дуже важливо не опускати ємності в уже киплячу воду, інакше через різку зміну температури скло може тріснути.

Господині можуть використовувати і більш дрібні тари, наприклад, підійдуть семисот грамові ємності, але в них найкраще укласти або дуже дрібні плоди або використовувати сорт чері. Всі плоди добре промивають у воді, якщо у них є плодоніжки, то їх природно видаляють, процес промивання рекомендується повторити не менше двох разів, а тільки після цього перекладати готові овочі в баночки, які вже стерилізувалися.

Поки томати чекатимуть свій черзі на заливку, варто заготовити зубчики часнику, для цього рецепта його використовують в досить великій кількості, необхідно очистити гострий овоч, а потім натерти на дрібній тертці, хоча цілком підійде подрібнення спеціальним приладом для часничку. Якщо немає ні того, ні іншого, можна в цих цілях взяти блендер, хоча він перетворить готові зубчики в пюре. Тільки після цього в кожну ємність з овочами наливають киплячу воду, необхідно повністю заповнити банки, киплячою рідиною і залишити їх в такому вигляді на двадцять або двадцять п`ять хвилин, а за цей час варто заготовити маринад для помідорів під снігом за рецептом на зиму на 3 літрову банку.

Щоб отримати правильний за смаком розсіл, необхідно брати продукти строго по рецептурі, в киплячу воду насипають одну велику ложечку подрібненої кусковий солі, половину склянки пісочного білого цукру, а також ложку подрібненої гірчиці і все добре перемішують. Досить дати закипіти маринаду і залишити його на пару хвилин, після чого відразу починати заливку томатів в баночках. Хотілося б сказати, що після закипання рекомендується зменшити вогонь до мінімуму, так як гірчиця дає об`ємну піну, яка буде тікати разом з маринадом на плиту.

Коли маринад для помідорів під снігом за рецептом на зиму (фото) буде готовий, необхідно покласти в кожну ємність по невеликій ложечці подрібненого часнику гострого, важливо щоб він викладався маленькою гіркою. Невелика ложечка кладеться тільки на літрову банку, якщо ж необхідно закатати овочі в більш об`ємні ємності, то і кількість гострого інгредієнта повинно бути збільшено. Після цього в ємності наливають оцтову кислоту концентрацією трохи більше дев`яти відсотків, на літрову ємність використовують по столовій ложці консерванту. Можна приготувати смачні помідори по-корейськи на зиму.

Після цього можна залити мариновані помідори під снігом за рецептом на зиму в банках киплячим маринадом, а зверху все закривають кришечками, необхідно дати заготівлі охолонути тільки під хорошим утепленням, для цього відмінно підійде щільне ковдру. Через одну добу таку закрутку прибирають в будь-який зручний місце для зберігання до настання зими.

Відео: Помідори з часником на зиму

Кращі помідори "під снігом" за всіма традиціями заготовки

Насправді, використовувати вихідні рецепти популярних закусок дуже вигідно, адже в них немає нічого зайвого, досить тільки взяти смачні і соковиті томати, трохи цукру і кам`яної солі, кілька часничку і оцту, виходить чудова закуска, яку зможуть оцінити не тільки домашні, але і гості за святковим столом. Варто розглянути варіант створення помідорів під снігом за рецептом на зиму на 3 літрову ємність, щоб робити таку заготовку щороку. Багато хто не розуміє, чому ж закрутка носить таку незвичайну назву, але тут все цілком просто, адже в баночку укладати часничок не в цілому вигляді, а в подрібненому, для цього можна скористатися блендером, а після закручування банок кришечками, пластівці часнику опадають на плоди, чим дуже схожі на легкий сніжок.

• Стиглі томати НЕ великого розміру - приблизно 1,5 або 2 кілограми;
• Часник подрібнений - пару великих ложок на одну баночку;
• Сіль - 1/4 склянки;
• Питна очищена вода - не менш 1,5 літрів;
• Цукор - не менш 100 грамів;
• Підійде кислота оцтова слабкої концентрації - 2 великих ложки.

У рецептурі для помідорів на 1 літр вказано дві великі ложки кислоти оцту слабкою, але якщо вдома такої немає, то цілком можна використовувати есенцію оцтову з вмістом кислоти близько 70%. У цьому випадку на ємність об`ємом 3 літри додають не більш двох ложок такого консерванту. Тепер же варто зайнятися підготовкою томатів, їх обов`язково промивають у воді, мити їх рекомендується ретельно, щоб уникнути вибуху баночок. Ну а поки помідори будуть лежати в чаші з водою, можна зайнятися стерилізацією ємностей.

Багато господинь мають відразу кілька варіантів стерилізації, наприклад, якщо використовуються маленькі тари, то їх просто кип`ятять, для цього у велику каструлю наливають води і в холодну рідину опускають баночки, тільки після цього доводять воду до кипіння. Укладати тари в окріп не можна, так як вони можуть лопнути через різку зміну температури. Також можна розглянути варіант стерилізації для баночок середньої величини, в цьому випадку є можливість використовувати духову шафу або мікрохвильову піч. А ось великі ємності об`ємом в три літри можна тільки простерилізувати над гарячою парою, при цьому кожній баночці необхідно не менше тридцяти хвилин на повне очищення.

Як тільки банки будуть заготовлені, в кожну з них укладають свіженькі томати, краще якщо овочі будуть не сильно великого розміру. Заздалегідь доведеться підготувати окріп, яким після укладання в банки, заливають підготовлені овочі. У такому вигляді баночки повинні залишатися не менше, ніж двадцять хвилин, за цей час вода трохи охолоне, що дозволить злити рідину без праці. Така заливка проводиться в обов`язковому порядку, так як окріп допомагає ще і стерилізувати самі томати, а також видаляє залишки бруду з овочів. З цієї причини не рекомендується використовувати заливку для створення маринаду, найкраще закип`ятити чисту воду для помідорів в снігу за рецептом на зиму на 1 літр.

Рекомендуємо: малосольні помідори швидкого приготування в каструлі

Поки плоди будуть стояти в гарячій воді в баночках, можна в цей час приготувати маринад. Для цього взяти 1,5 літра води, закип`ятити і і додати трохи цукру, додають перемелені кусковую сіль і все перемішують, а щоб інгредієнти краще розчинилися, варто дати розчину прокипіти близько п`яти хвилин. Тепер з кожної баночки зливають рідину, після цього в кожну заготовку гіркою укладають по дві великі ложечки подрібненого часнику, який був очищений і натертий на тертці, можна його подрібнити блендером або чеснодавкой. Після цього наливають пару великих ложечок кислоти оцту слабкої концентрації і заливають заготовку розсолом, який вже досить покипів. Тепер залишиться тільки закрити кожну ємність кришкою і дати охолонути під теплим покривалом.

Деякі особливості приготування закуски

Багато господинь для створення помідорів в снігу за рецептом на зиму використовують чеснодавілку, але не рідко це призводить до того, що розсіл набуває каламутність, якщо є можливість, то краще за все для подрібнення скористатися остреньким ножем, або, ж просто натерти ароматні зубчики на тертці дрібного розміру. На саму закуску така підготовка овоча ніяк не вплине, зате зможе зберегти розсіл прозорим, а значить це не зіпсує смак продукту. На кожну літрову банку варто класти не більше однієї десертної ложечки даного овоча, якщо покласти більше, то закуска придбає гіркий присмак. На трилітрову баночку рекомендується класти 2 великі ложки подрібненого часнику.

Так як це традиційний рецепт, то до нього не додається додаткових спецій або трав, але за бажанням цілком можна використовувати різні види додаткових прянощів. Наприклад, підійдуть гілочки свіжої петрушки, листочки зі смородинового куща, свіжі листи хрону, горошини перцю запашного або чорного. Оцтова кислота в цьому рецепті не замінюється іншими консервантами, але цілком можна додати ще невелика кількість гірчичного порошку, щоб зробити закуску більш ароматною і гострою.