Кічрі: опис і рецепт приготування

Кічрі - це головне блюдо аюрведической кухні, яке представляє собою густий суп з рису і маша (квасолі). Воно ідеально збалансовано за білками, завдяки поєднанню бобових і рису, тому добре перетравлюється, очищає і живить тканини тіла, омолоджує клітини.

Відео: Кічрі з живого рису з пророщеним махаємо в мультиварці KitchenAid

Цей суп відмінно підходить для розвантажувальних днів і очищення організму. І, звичайно, користь страві надають спеції. З латині species перекладається як «щось гідне захоплення».



Відео: Принципи приготування перепелів

Склад кічрі:

  1. Рис басматі (або будь-який інший рис) - 1 стакан
  2. Маш (або сочевиця) - ½- - склянки
  3. Масло топлене (вершкове, або рослинне) - 3 ст. л.
  4. Гвоздика - 2 шт.
  5. Кориця (паличка близько 1 см)
  6. Каррі (листя) - 3 шт.
  7. Кумин - 1 ч.л.
  8. Куркума - ½- ч. л.
  9. Гірчиця суха (чорна) - 1 ч. Л.
  10. Асафетида - 1/4 ч.л.
  11. Сіль - 1 ст.л.

Відео: Каша з маша (мошкічірі) - Рецепт Бабусі Емми

Спосіб приготування кічрі

  • Рис замочуємо у воді за 20-30 хвилин до приготування. Маш бажано замочити перед приготуванням на 2-3 години.
  • У глибокій товстостінній каструлі або сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього корицю, гвоздику, гірчицю. Індійська кухня славиться тим, що всі спеції обсмажуються в маслі. Це допомагає розкрити їх справжній смак: теплова обробка вивільняє ефірні масла і насичує ними топлене масло. Існує важливе правило в обсмажуванні спецій: в гарячому маслі спочатку смажаться цілі спеції, а потім - мелені або свіжі. Тому коли гірчиця почне потріскувати, додаємо в сковороду листя каррі, куркуму, кумін, асафетиду. Все перемішуємо. Через 2-3 мінутидобавляем рис і маш, заливаємо їх водою (5-6 склянок), солимо.
  • Перемішуємо інгредієнти, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і закриваємо кришкою.
  • Через 20-25 хвилин кічрі готово!

Відео: Принципи приготування пельменів

Кічрі можна полити соком лайма чи лимона, посипати зверху зеленню і їсти з хлібом. Можна поекспериментувати і додати в цей індійський суп картопля та інші овочі. Але і цих інгредієнтів досить, щоб поїсти смачно, поживно, ситно і корисно!

Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Каррі: корисні властивості фото

Каррі: корисні властивості

Каррі - це суміш прянощів, створених на основі куркуми, дуже популярна в Азії. Якщо ви готуєте плов, тушкуйте моркву,…

Як готувати рис в пароварці? фото

Як готувати рис в пароварці?

Рис - дуже примхлива крупа. Досить часто ми не вгадуємо кількість води і час приготування рису. І рис виходить то…

Брокколі в вершковому соусі фото

Брокколі в вершковому соусі

Брокколі - близька родичка цвітної капусти. Але брокколі має більш ніжну консистенцію, ніж кольорова капуста. А якщо…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Кічрі: опис і рецепт приготування