Як засолити огірки в пакеті?

Хрусткі солоні огірочки - це не просто смачна їжа і прекрасна закуска. Наша любов до них перевірена віками і залишається незмінною ... Прийшов час солити!

Як смачно засолити огірки?

За свідченнями археологів, люди заготовляв продукти про запас ще в далекій давнині. Змінюються епохи, але ми продовжуємо робити запаси грибів, ягід і овочів. Сушимо, коптимо, маринуємо, заморожуємо, і, нарешті, солимо.

Багато закочують банки з особливим ентузіазмом і натхненням. Результат цього захоплюючого заняття - смачні смакоту!

Великої уваги завжди заслуговують подані до столу ароматні хрусткі огірочки.

1. Незважаючи на те, що господині обмінюються хитрощами засолювання, огірки на смак у всіх виходять різні. Неначе частинка душі вкладена в виконання кожного рецепту. У цьому і криється перший секрет засолювання смачних огірків. Крім перевіреного рецепту, обов`язково потрібно душевне тепло. Якщо у Вас поганий настрій, не варто братися за приготування заготовок, вони виявляться невдалими!
2. Другий, дуже важливий секрет - чиста тара. В ідеалі, у Вас повинна бути дубова бочка або діжка, яку слід ошпарити окропом. Але в квартирних умовах зазвичай застосовують чисту скляну, емальований посуд або навіть поліетиленовий пакет.
3. Третій секрет - хороший сорт огірків. Підходьте до вибору серйозно. Не беріть сорти для салату. У огірків засолювальних сортів - ніжна тонка шкірка і підвищений вміст цукрів, що дуже важливо для якості засолювання. Кращий сорт - Ніжинський. Також добре підійдуть сорти Родничок, Муромське.
4. Четвертий секрет - вдалі прянощі. Раніше, коли огірки солили в дубових бочках, вони виходили особливо смачними. Тому і зараз не забувайте про дубових листках. Класичний набір пряних трав: хрін, часник, кріп, листя смородини, дуба і вишні. Можна додавати селеру, базилік, м`яту, майоран, материнку, лавровий лист. Підготовляйте прянощі прямо перед засолкою, інакше вони зів`януть, втратять ефірні масла і, отже, багато корисних властивостей. Чи не кладіть трав занадто багато, стежте, щоб їх стебла були досить грубими. Додасте більше часнику, він зменшує крихкість огірків.
5. П`ятий секрет - зберігання за правилами. При засолюванні в огірках накопичується молочна кислота, яка є консервантом. Якщо кислоти трохи, то при високій температурі вони стають м`якими і втрачають свій смак. Тому неодмінно зберігайте соління в холоді. Чим нижче буде температура зберігання, тим краще. Оптимальна - +1 градус. У сухому, прохолодному місці, наприклад, в погребі огірки можуть зберігатися роками.
6. Шостий секрет - якість використовуваної води. У м`якій воді огірки втрачають пружність, а в жорсткій набувають присмак металу. Кращі огірки вийдуть на джерельній воді.
7. Сьомий секрет - сортування огірків за величиною. Дрібні стануть солоними швидше, великі повільний. Значить, овочі для засолювання беріть приблизно одного розміру. Не підходять дрібні огірки (менше 7 см) і великі (понад 13 см).

Як засолити огірки в пакеті?

Швидко і просто приготувати хрусткі, ароматні і дуже смачні малосольні огірочки можна, засолити їх прямо в поліетиленовому в пакеті!

склад:

• Молоді огірки - 1 кг
• Часник - 1 головка
• Сіль - 1 ст.л.
• кріп
• Листя смородини і вишні
• корінь хрону
• Гвоздика (2-3 бутона)
• Запашний перець (2-3 горошини).

приготування

1. Краще засолити овочі прямо в день їх збору. Кажуть, що огірочки вийдуть хрусткими, якщо їх зібрали в молодика або в першу чверть місячної фази.
2. Промийте огірки і відріжте їх кінчики. Часник наріжте невеликими шматочками,
3. помістіть в пакет огірки, прянощі і зелень, посоліть харчової, а не йодованою сіллю. Струсіть кілька разів, щоб заправка рівномірно розподілилася. Зауважте пакет. Помістіть його ще в один, щоб не протікав. Залиште години на 4 при кімнатній температурі.
4. Готові малосольні огірки зберігайте тільки в холодильнику.
5. Якщо на вашій кухні жарко - просоляться набагато швидше, якщо прохолодно, нехай постоять довше. Час приготування малосольних огірків також залежить і від їх розміру - чим вони дрібніші, тим швидше просолюється.
6. Для того, щоб засолити огірки ще швидше, наприклад, за 3 хвилини, розріжте їх на часточки, так щоб потім було зручно брати виделкою. А все інше робіть, як за рецептом викладеного вище.

• Засолити сало швидко і смачно
• Як засолити щавель на зиму?
• Засолка помідорів холодним способом

Навчіться робити смачні солоні огірочки, і вам завжди буде, чим здивувати гостей, навіть якщо вони прийдуть до вас абсолютно несподівано. Приємного апетиту Вам і Вашим близьким!