Фізаліс: корисні властивості

Фізаліс - багаторічна трав`яниста рослина сімейства пасльонових. Його назва з грецької перекладається як «бульбашка». Відмінною особливістю всіх видів фізалісу, є оболонка плоду, схожа на китайський ліхтарик, а плід - ягода жовто-зеленого або жовто-червоного кольору, схожа на томат. Цій рослині знайшли застосування в кулінарії, медицині і флористики.

види фізалісу

Родина фізалісу - Мексика. До нас він потрапив не більше століття тому і цілком добре прижився в середній смузі. Видів фізалісу кілька. Є сорти з смачними і корисними плодами, а є й отруйні. Щоб уникнути отруєння при вживанні фізалісу в їжу, потрібно навчитися відрізняти їстівні плоди.

1. Декоративний фізаліс - це той самий «китайський ліхтарик» зростаючий на багатьох дачних ділянках, його вирощують для зимових букетів і флористичних композицій. Чашечки жовтого, оранжевого і червоного кольору. Ягоди дрібні і неїстівні.
2. Овочевий фізаліс - їстівний вид з досить великими плодами (60-70 г) зеленого, жовтого і фіолетового кольору. М`якоть кисло-солодка, без аромату.
3. Ягідний (суничний) фізаліс - набагато дрібніше овочевого (1-6 г), але набагато смачніше. Його поділяють на кілька видів: родзинковий, флоридський, перуанський і т.д. Залежно від виду смак фізалісу може нагадувати ананас, суницю, мандарин, черешню і інжир. У сушеному вигляді найчастіше нагадує родзинки, але смаковий букет набагато яскравіше.

Відео: Їстівні рослини. Фізаліс звичайний Physalis alkekengi

Фізаліс: користь

З плодів фізалісу варять варення, роблять маринади, соуси, салати, соління, начинку для пиріжків, цукати. Перед вживанням плоди потрібно обов`язково обдати окропом, щоб прибрати воскоподібна наліт.

У плодах фізалісу міститься до 10 відсотків сухих речовин, 4,5 відсотка цукрів, 1,4 відсотка органічних кислот (в основному це винна, бурштинова, лимонна, яблучна і рідкісна урсолова кислота), до 100 мг аскорбінової кислоти, 2,5 відсотка білків , а також каротини, пектини, фізалін, фітонциди і мінеральні речовини.

• Плоди і коріння фізалісу, по праву, вважаються лікарськими. Плоди мають сечогінну, кровоспинну, жовчогінну, болезаспокійливу і антисептичну дію.

• В медицині застосовується при подагрі, водянці, ревматизмі, захворюваннях дихальної системи, гнійні запалення сечостатевої системи і лишаї. Свіжі плоди використовують для лікування дерматозів, гонореї, захворюваннях дихальних шляхів, дизентерії, гіпертонічної хвороби. Відвар коренів діє як кровоспинний і болезаспокійливий засіб, полегшує симптоми бронхіту. Чай з висушеного листя корисно пити гіпертонікам.
• Фізаліс є ефективним проносним засобом. Особам, що страждають постійними запорами, рекомендується, є свіжі плоди по 5-10 шт. перед їжею 2-3 рази на день. А відвар свіжих плодів використовується для лікування геморою, стабілізує рівень цукру в крові, активізує обмін речовин, зміцнює капіляри, очищає організм. Так само плоди використовують для профілактики і лікування кардіологічних захворювань.
• Мазь з плодів фізалісу прекрасно загоює рани, знімає больові відчуття, підсилює регенерацію тканин.

Фізаліс: шкода

• Як би не був корисний і унікальний за своїми поживними і лікувальними властивостями фізаліс, зловживати ним все ж не варто. Пересичення може проявитися у вигляді алергічних реакцій, таких як свербіж, висипи та набряки.
• також при поєднанні фізалісу з препаратами від гіпертонії, можливі слабкість і скачки артеріального тиску.
• Як сечогінний засіб відвари з фізалісу теж слід приймати з обережністю і не можна поєднувати з іншими препаратами подібного призначення, в іншому випадку, можна отримати зневоднення організму.
• Вагітним і годуючим жінкам не можна приймати фізаліс, якщо не йдеться про розпорядження лікаря. Але в цьому випадку доктор перш прописувати фітопрепарати на основі фізалісу, повинен провести необхідні тести на алергію і переконається в тому, що здоров`ю матері і дитини нічого не загрожує.
• Небезпечно поєднувати прийом фізалісу з надмірною прийомом кофеїну. Це може привести до порушення роботи судин, тахікардії, спазмів і головного болю.

Фізаліс: рецепти

Варення з фізаліса

склад:

1. Фізаліс суничний - 1 кг
2. Цукор - 1 кг.
3. Вода - 0,5 л

приготування:

• Плоди ретельно вимити в гарячій воді. Зварити цукровий сироп з води 0,5 кг цукру. Фізаліс наколоти виделкою або зубочисткою і залити гарячим сиропом. Залишити на 4 ч.
• Після додати 0,3 кг цукру і поставити вариться на повільний вогонь на 10 - 15 хв. Відставити на 5-6 ч. Всипати решту 0,2 кг цукру і проварити 15 хв. Варення готове, якщо воно стікає щільною цівкою з ложки.
• Таке варення, для наших широт, вважається екзотикою, до того ж воно надзвичайно смачне і корисне. У даному рецепті наведено класичний варіант солодощі, але якщо Ви хочете домогтися ще більш незвичайного смаку, можна додати в варення паличку кориці або ванілі, часточки лимона або апельсина. Деякі господині використовують імбир і м`яту.
• Ягідки з варення стануть чудовою прикрасою для тортів, пирогів і ін. Десертів. А ще, з них можна приготувати дуже смачні цукати. Дістаньте ягоди з варення і дайте їм стекти, а потім підсушіть їх у духовці, накривши фольгою або щільним папером, щоб не підгоріли, при температурі не вище 40 градусів. Підсушені цукати злегка присипати цукровою пудрою.

Слоечки з фізалісом

склад:

1. Фізаліс - 200 г
2. Джем малиновий - 5 ст.л.
3. Цукор - 100 г
4. Листкове тісто - 600 - 700 г

приготування:

• Ретельно вимити фізаліс, наколоти його виделкою або розрізати кожну ягідку навпіл.
• Засипати плоди цукром, додати трохи води і поставити на повільний вогонь. Злегка проварити ягоди хвилин 10-15.
• Листкове тісто розкачати, розрізати на порційні прямокутники і змастити малиновим джемом, зверху викласти ягідки фізалісу і защипнути краї тіста, формуючи слойки.
• Деко укрити пергаментом для випічки, змастити маслом і викласти слойки. Випікати 20-30 хв. при температурі 180 градусів.
• Готове ласощі подавати зі збитими вершками або морозивом.

маринований фізаліс

склад:

1. Прянощі (кріп, листя чорної смородини, вишні, дуба, хрін, базилік, ісопу, петрушка, селера) - 50 г
2. Фізаліс овочевий - 1 кг
3. Сіль - 50 г
4. Цукор - 50 г
5. Оцет 9 відсотковий - 1,5 - 2 ст.л.
6. Вода - 1 л

приготування:

• Фізаліс ретельно вимити і скласти в стерилізовані банки, пересипаючи прянощами.
• Приготувати розсіл з води, солі, цукру та оцту і залити їм ягоди.
• Дати настоятися півгодини, потім злити розсіл і знову його закип`ятити, в цей час в фізаліс можна додати подрібнений часник, залити ємності киплячим розсолом і закатати.
• Перевернути банки і укутати ковдрою на добу.

Ікра з фізалісу

склад:

1. Овочевий фізаліс - 1 кг.
2. Морква - 500 г
3. Цибуля ріпчаста - 300 г
4. Перець болгарський - 200 - 300 г
5. Сіль, мелений перець - за смаком
6. Олія - 2-3 ст.л.

приготування:

• Фізаліс обдати окропом і запекти в духовці.
• Цибулю, моркву, перець нарізати і обсмажити на олії.
• Печена фізаліс і овочі пропустити через м`ясорубку. Посолити, поперчити за смаком. Якщо ікра трохи кислий, додати цукор.
• Перекласти ікру в чисті банки і стерилізувати 10-15 хв.

Відео: Фрукт помело - корисні властивості

Салат з фізалісом і авокадо

склад:

1. Фізаліс - 200 г
2. Авокадо - 200 г
3. Шинка - 200 г
4. Свіжий цикорій - 2 -3 шт.
5. Майонез або йогурт - 2 ст.л.
6. Сіль, перець - за смаком

приготування:

• Фізаліс ошпарити окропом і ретельно зняти восковий наліт, нарізати кожен плід на 6 частин. Авокадо, очистити і нарізати кубиками. Шинку нарізати, так само як і авокадо. Посолити, поперчити і заправити майонезом за смаком.
• Цикорій промити, розібрати на стебла і викласти в них салат.

Фізаліс, або як його ще називають «мексиканський томат» - дивовижне і незвичайне рослина. Люди, що стежать за своєю вагою і здоров`ям, гідно оцінять всі корисні властивості цього незвичайного плода. Він багатий на вуглеводи, органічні кислоти, ефірними маслами і здатний замінити полівітамінні препарати. Страви, як з фруктового, так і з овочевого фізалісу неймовірно смачні і виглядають екзотично і нарядно.

• Морська капуста: користь і шкода
• Чим корисний інжир?
• Чим корисний імбир для жінок?