Курячі грудки в вершковому соусі: рецепти приготування на сковороді, в мультиварці і духовці

Філе курки - універсальний продукт. Його можна запекти, засмажити, згасити або відварити. Смак м`яса цього птаха дозволяє вибирати самі різні прянощі, спеції і соуси. Ви коли-небудь пробували курячі грудки в вершковому соусі? Якщо немає, то прийшов час вивчити рецепти приготування цієї страви і поласувати вишуканим дієтичним м`ясом.

Прислухаємося до думки кулінарів

Як вже говорилося, філе курки - універсальний продукт. По-перше, він доступний, по-друге, низькокалорійний, а по-третє, швидко готується і поєднується з різними інгредієнтами. У кулінарному світі соуси, які використовують для приготування м`яса птиці, умовно ділять на дві великі категорії:

• червоні;
• білі.

Сьогодні ми починаємо кулінарну подорож під білими прапорами і вивчаємо, як готувати курячу грудку в вершковому соусі на сковороді, та й не тільки. Перш ніж ви поповните свою куховарську книгу парочкою нових рецептів, давайте поділимося таємними порадами кухарів:

• Філе курки краще вибирати охолоджене. Воно повинно мати рівномірний забарвлення.
• Перед приготуванням м`ясо птиці підлягає ретельному промиванню і просушуванню.
• Само по собі філе курки має нейтральний і сухуватий смак. Наше завдання полягає в тому, щоб наситити його соковитістю і ароматом.
• Для приготування вершкового соусу рекомендується брати тільки свіжі вершки з максимальним відсотком жирності. Так соус вийде густим і насиченим.
• Щоб зробити соус гущі, можна додати трохи просіяного борошна. Для додання страві пікантності не скупився на прянощі і спеції. Чудовим доповненням до м`яса птиці стануть перцева суміш, паприка, каррі, мускатний горіх, зелень і базилік.
• Через брак вершків для приготування соусу можна використовувати вершкове розтоплене масло, молоко або сметану.
• Якщо ви засмажуєте філе курки цільними шматками, то його попередньо потрібно відбити.
• Щоб зберегти цілісність волокон м`яса птиці, перед відбиттям філе накривають плівкою для харчових продуктів.
• Попередньо м`ясо птиці можна замаринувати в свіжовіджатому лимонному соці і суміші приправ.
• Нарізати філе курки рекомендується поперек волокон, щоб зберегти соковитість і цілісність шматків. Правильно подрібнене м`ясо птиці швидше приготується.

Що може мультиварка?

Першим на шляху нашої подорожі під білими прапорами зустрічається рецепт приготування курячої грудки в вершковому соусі в мультиварці. Зверніть увагу на функціональні можливості кухонного приладу. Якщо ви хочете заздалегідь підготувати всі компоненти, то використовуйте опцію «Відкладення старту». Для приготування філе курки з вершковими нотками в мультиварці підходять режими «Мультіповар» і «Гасіння». Час термічної обробки може варіюватися від півгодини до 45 хвилин.

склад:

• 1 кг філе курки;
• 4-5 шт. свіжих томатів;
• 0,5 л вершків з максимальною концентрацією жиру;
• сіль і прянощі - за смаком;
• зелень.

приготування:

• Філе птиці размораживаем природним шляхом, а потім гарненько промиваємо водою.
• При необхідності видаляємо плівку і прожилки, якщо такі є.
• Просушуємо грудку і подрібнюємо порційними шматочками.

• Окремо промиваємо свіжі помідори і подрібнюємо їх шматочками довільної форми.
• Занадто товсту шкірку на помідорах краще очищати.

• У мультіварочний контейнер викладаємо філе птиці, подрібнені томати і заливаємо все вершками.

• На цьому етапі приправляємо блюдо сіллю і прянощами за смаком.
• Після перемішування закриваємо кришку і вибираємо програму «Гасіння». Таймер засікаємо на 45 хвилин.

• Готової курячої грудях під насиченим ароматним вершковим соусом даємо трохи настоятися.

• Потім подаємо до столу, прикрасивши свіжою зеленню або листовим салатом.

Влаштовуємо свято під час дієти

Як відомо, філе курки відноситься до дієтичних і низькокалорійним сортам м`яса. Якщо ви дотримуєтеся дієти, але так хочете поласувати чимось смачненьким, тоді курка в вершковому соусі на сковороді до ваших послуг. Рецепт її приготування дуже простий і не вимагає особливих зусиль і витрат. Щоб знизити калорійність соусу, візьміть знежирені вершки.

• Лазанья з грибами і куркою під соусом бешамель
• Паста з грибами у вершковому соусі

склад:

• 6 шт. куряче філе;
• 1 цибулина;
• за смаком часник;
• 1 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• 1 ст. л. вершкового розм`якшеного масла;
• сіль і перцева суміш;
• 0,2 л вершків;
• 1 ст. л. просіяного борошна;
• 0,1 л бульйону;
• зелень.

приготування:

• Готуємо філе птиці так, як описано в попередньому рецепті.
• Подрібнювати його не потрібно, нам знадобляться цільні шматки.
• На соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо шматки філе до утворення скоринки характерного золотистого кольору.

• На окремій сковороді пасеруємо подрібнену цибулю.
• До готового цибулі додаємо просіяне борошно.

• Коли мука придбає золотистий відтінок, додаємо до цибулі вершки, приправи, бульйон і подрібнений часник.

• У приготовлений соус викладаємо обсмажене філе курки і тушкуємо в закритому посуді протягом 20 хвилин.

• Готову страву прикрашаємо подрібненою зеленню.

Філе курки під соусом «Бешамель»: пальчики оближеш

Соус з назвою «Бешамель» вважається традиційною приправою французьких страв. Сьогодні ми навчимося правильно його готувати і спробуємо запекти філе курки під вершково-сирною скоринкою в духовці. Таке блюдо стане повноцінною прикрасою святкового столу.

склад:

• 100 г вершкового масла;
• 0,5 кг філе курки;
• 100 г просіяного борошна;
• 0,2 кг сиру твердого;
• за смаком прянощі і сіль.

приготування:

• У товстостінній ємності розтоплюємо вершкове масло. Уважно стежимо, щоб воно не пригоріло.

• У розтоплену вершкову масу додаємо порційно просіяне борошно.

• Як тільки борошно придбає золотистий колір, додаємо молоко.

• Варимо соус на повільному вогні, постійно помішуючи його віночком.

• Соус вариться приблизно 3-5 хвилин, але він не повинен кипіти. Щоб цього уникнути, періодично отставляем каструлю з вогню.
• Підготуємо філе курки, як описано в попередніх рецептах, і подрібнити.
• По дну дека розподіляємо вершкове розтоплене масло, можна використовувати соняшникову.
• Зверху викладаємо рівномірним шаром філе.

• Заливаємо все приготованим соусом.
• Сир подрібнюємо на тертці.

• Засипаємо зверху філе курки сиром і відправляємо в духовку на 30 хвилин.

• Оптимальний температурний поріг становить близько 180 °.

• Паста з куркою у вершковому соусі
• Куряче філе в сметанному соусі в духовці і на сковороді
• Готуємо курячу грудку в соєвому соусі з овочами

Не бійтеся експериментувати. Як то кажуть, кожен вчиться на своїх помилках. Куряче філе - універсальний продукт, який приготувати неправильно практично неможливо. Вкладіть частинку душі і дрібку кохання, і навіть саме звичне блюдо стане вишуканим шедевром. Смачного!