Як смачно приготувати сироїжки? Сироїжки: як виглядають їстівні гриби?

Сироїжки -нізкокалорійние і ніжні на смак гриби. У них міститься всього 19 ккал, багато білка, вітамінів, вуглеводів і мікроелементов.Входящій до складу лецитин перешкоджає відкладенню холестерину. Кулінари люблять цей гриб за легкість приготування: його варять, смажать, сушать, маринують і солять. Сироїжки чудово доповнюють салати, овочеві та м`ясні страви.

Відео: Сироїжки

Як чистити сироїжки?

Частка сироїжок нічим не відрізняється від чищення інших грибів. Починати її краще на етапі збору. Сміливо видаляйте поїдені комахами і черв`яками місця, прибирайте листочки, гілочки, голки та ін. Сміття. Прийшовши додому, замочіть сироїжки в холодній воді, зніміть шкірку з капелюшків, виріжте потемнілі місця і ще раз перевірте гриби на наявність черв`яків. Пам`ятайте, що сироежкіочень швидко псуються, тому у Вас є всього 5 ч для їх приготування.

Останньою стадією чистки грибів є промивання. Існує думка, що мити їх треба якомога менше, в іншому випадку, вони втрачають свої смакові якості. Гриби, які готують до сушки, взагалі промивати не рекомендується. Почищені, промиті і обсушені сироїжки можна готувати будь-яким вподобаним Вам способом.

Сироїжки: як виглядають їстівні гриби?

Щоб не отруїтися, при зборі сироїжок потрібно знати, як вони виглядають і не сплутати його з отруйними та малос`едобнимі грибами. Цей вид має ряд характерних ознак, які дозволяють відрізнити їх невідкладних та неїстівних. На відміну від інших грибів, сироїжки не ховаються в тінистих місцях і не маскуються під опале листя. Навпаки, вони ростуть на увазі.

Перш ніж зрізати гриб, уважно огляньте капелюшок. У всіх молодих сироїжок вона схожа на невеликий куля. У міру зростання гриба, капелюшок стає плоскою. У старіших сироїжок вона змінює форму, нагадує воронку. Майже всі ці грибів мають рівну ніжку циліндричної форми і білосніжного цвета.Сироежкі можуть досягати значних розмірів.

Забарвлення цього виду грибів різна, вона може бути одного кольору або ж з різноманітними відтінками: жовтим, фіолетовим, червоним, зеленим, коричневим і навіть чорним. Капелюшок всередині пластіновідная, може мати різні відтінки -від охристого до білого. Довжина ніжки доходить до 10 см, а товщина - до 4 см.

Більшість сироїжок їстівні: гриб смачніше тоді, коли його капелюшок забарвлена в менш яскравий насичений колір.

Що робити з сироїжками: прості і оригінальні рецепти

Грибочки, смажені в сметані

склад:

• Сироїжки - 500 г
• Сметана - 2 ст.л.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Зелень - за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія - для смаження

Відео: Гриби-двійники. Сироїжка споріднена і молочні судини звичайний.

приготування:

1. Почистіть сироїжки, промити, обсушити і поріжте кубиками.
2. Розігрійте на сковороді олію, викладіть гриби і трохи обсмажте.
3. Поки гриби готуються, почистіть цибулю і наріжте його півкільцями.
4. Додайте в сковороду до грибів сметану і сіль. Прокип`ятіть сметану і додайте цибулю.
5. Готові сироїжки посипте рубаною зеленню і подавайте до столу разом з картопляним пюре або гречаною кашею.

Ніжні тарталетки з грибними нотками

склад:

• Сироїжки - 500 г
• Яйця - 3 шт.
• Тарталетки - 10 шт.
• Майонез - 200 г
• Ріпчасту цибулю - 2 шт.
• Сіль і спеції - за смаком
• Петрушка - для прикраси
• Рослинна олія - для смаження

приготування:

1. Підготуйте сироїжки, дрібно поріжте їх.
2. Почистіть цибулю і дрібно порубати.
3. Змішайте цибулю і гриби, обсмажте масу на рослинній олії до готовності.
4. Яйця зваріть круто. Білки натріть на крупній тертці, змішайте з грибами і майонезом, посоліть.
5. Отриманою масою наповніть тарталетки, зверху натріть жовтки і прикрасьте листочками петрушки.

Салат з сироїжками

склад:

• Сироїжки - 300 г
• Куряче філе - 300 г
• Яйця - 3 шт.
• Солоні огірки - 3 шт.
• Плавлений сирок - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Волоські горіхи - 100 г
• Сіль і перець - за смаком
• Рослинна олія - для смаження
• Майонез - для заправки

приготування:

1. Сироїжки почистіть і відваріть в підсоленій воді.
2. Цибулю і моркву почистіть.
3. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю порубати кубиками.
4. Варені сироїжки наріжте соломкою і обсмажте разом з цибулею і морквою.
5. Куряче м`ясо (відварене або копчене) наріжте кубиками.
6. Яйця відварити, наріжте або натріть на тертці.
7. Огірки порізати кубиками або півкільцями.
8. Сирок натріть на крупній тертці.
9. У глибокій салатниці змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і додайте рубані горіхи.
10. Заправте салат майонезом і подавайте до столу.

• Як приготувати гриби моховики?
• Як маринувати підосичники?

Сироїжки - одні з найпоширеніших грибів, які можна зустріти в лісі. Багато грибники люблять їх за примітність і доступність. Приготувати з сироїжок можна будь-які страви, будь то салат, суп або спекотне. Головне, не переплутати їх з отруйними грибами! Тому будьте особливо уважні під час збору, не беріть ті екземпляри, які здаються Вам підозрілими.