Лінь: опис, склад, калорійність, лин в кулінарії

Лінь - Це риба із сімейства Карпових (Cyprinidae). Лінь є єдиним представником роду Tinca.

Лінь теплолюбний і малорухомий, він повільно зростає, вважає за краще триматися дна, мешкає в прибережній зоні і дуже невибагливий.

Будучи прісноводної рибою, лин в основному водиться в ставках і озерах, він є в водосховищах, однак рідко зустрічається в річках, та й то тільки в старицях і в затоках.

Відео: Прикормка своїми руками Рецепт прикормки для риболовлі Домашня підгодовування відео groundbait fishing

опис лина

У цієї риби високе, товсте і коротке тіло, воно має щільно прилягає дрібну луску, яка вкрита густим шаром слизу. Забарвлення тіла лина залежить від того, в якій воді він мешкає. Якщо грунт піщаний, а вода прозора, то лин забарвлений в зеленувато-сріблястий колір. Якщо ж лин мешкає у водоймі з мулистим грунтом, то його тіло буває темно-бурим з бронзовим відливом. У лина короткі спинний і анальний плавники, у хвостового плавника немає виїмки. Лінь має в куточках рота по одному короткому вусику (близько 2 мм). Очі лина невеликі, червонувато-оранжеві.

Відео: Як ПРАВИЛЬНО сушити рибу

Зазвичай вага цієї риби - 200-600 м Рідше зустрічаються екземпляри, довжина яких сягає 50 см, а вага - 1,5-2 кг, бувають навіть справжні гіганти масою 3-4 кг і розміром більше 60 см.

Живе лин близько 16-18 років. Самці відрізняються від самок сильно потовщеними м`якими променями черевних плавників.

Назва лина пов`язано з його особливістю міняти на повітрі забарвлення тіла, як би линяти.

Штучним шляхом виведена декоративна форма лина - золотистий лин, який має інтенсивно золотистий відтінок і темні очі.

Навколишнє середовище лина

Лінь воліє жити в місцях зі слабкою течією, тихих затоках річок, зарослих м`якою рослинністю. Йому комфортно в великих ставках і озерах, берега яких заросли осокою, очеретом і очеретом.

Лінь - одинак, він веде малорухливий спосіб життя, вважає за краще триматися дна, уникати яскравого світла і перебувати в заростях. Лінь не потребує високому вмісті кисню у воді, завдяки чому виживає там, де інші риби жити не можуть.

Харчується ця риба донними безхребетними, такими як черв`яки, молюски, личинки комах, яких він видобуває з мулу. Дорослі особини крім живих організмів, поїдають також детрит і водні рослини, рослинна їжа може становити 60% їхнього раціону.

Статевої зрілості лин досягає до 3-4 років. Він теплолюбний, тому нереститься в червні-липні, коли температура води не опускається нижче 18 ° С. Лінь має високу плодовитістю - 230-400 тисяч ікринок. Свою дрібну ікру (1,0-1,2 мм) самка лина відкладає на стебла підводних рослин. Інкубаційний період складає всього кілька днів.

Влітку лин воліє жити на мілководді, в добре прогріваються сонцем заростях з мулистим дном, на глибині не більше 2 м. Живе лин в одному місці. У пошуках їжі він копає мул, повільно пересуваючись по дну, але не відходить далеко від свого місця. Визначити місце проживання лина можна в ранковий і вечірній час тоді, коли лин годується за бульбашок повітря, які довгим ланцюжком піднімаються на поверхню води.

Хоч середні і великі лини живуть по одному, молоді та дрібні вважають за краще триматися невеликими зграйками. З похолоданням, ближче до осені, лин припиняє харчуватися, збирається в зграї і ближче до початку листопада залягає в сплячку на зиму, зариваючись в ями в мулистому дні водойм.

Зима - небезпечний час для лина, так як через різке зниження рівня води у водоймі лин може загинути, його на мілководних ділянках в ямах може придавити лід. Від холоду рятує лина взимку покриває його тіло слиз, вона утворює свого роду захисну капсулу навколо лина і рятує рибу від замерзання.

Відео: Самая уловиста приманка 3 Рецепт (Щоденник рибалки)

Нереститься лин влітку в теплій воді, на зарослих рослинністю мілководдях. Нерест може тривати від двох тижнів до місяця. У цей час лин не клює. Ловиться ця риба тільки в теплу пору року: навесні - до нересту, а влітку - через 1-2 тижні після нересту. У цьому час лин приходить на дрібні місця, щоб харчуватися молодими пагонами, торішньої рослинністю і тваринною їжею.

Склад м`яса лина

До складу м`яса лина входять важливі для організму людини вітаміни, наприклад, вітамін А, С, Е, РР і вітаміни групи В. Ця риба багата такими макроелементами, як магній, натрій, кальцій, калій, фосфор, мікроелементами - залізом, йодом, цинком , міддю, хромом, марганцем, фтором та іншими.

Лінь в кулінарії

Лінь цілком і повністю виправдовує свою назву. Справа в тому, що він насправді линяє, як тільки його виймають з води. На повітрі слиз, якою покрито тіло лина відразу ж починає темніти і саме тіло риби покривається темними плямами. Після цього потемніла слиз отшелушивается - линяє, а на її місці утворюються жовті плями.

Відео: Приготування підгодовування в домашніх умовах

Лінь не годиться в їжу в період нересту. Найвищими смаковими якостями володіє м`ясо лина, спійманого в кінці квітня - початку травня. Часто через те, що лин воліє жити в затхлій, болотистій воді його м`ясо віддає мулом і цвіллю. З цим легко впоратися, якщо спійманого лина випустити поплавати в ванну з чистою водою, або витримати протягом 12-14 годин в проточній воді. Якщо ж такої можливості немає, то рибу потрібно готувати з великою кількістю прянощів.

М`ясо лина має високі смакові якості і ніжною фактурою. Готувати лина потрібно, звертаючи особливу увагу на процес чищення. Так як луски у лина зовсім не багато, її потрібно зчищати легкими поскаблівающімі рухами, так, щоб не пошкодити шкірку лина. Найголовніше - це повністю видалити слиз з поверхні тушки, а сама шкурка при смаженні або запіканні придбає красиву золотисту скориночку. Після видалення луски і слизу лина потрібно випатрати, одночасно видаливши плавники. Випотрошеного лина слід ретельно промити, видаляючи залишки слизу, і тушка буде готова до кулінарній обробці.

З лина готуються найрізноманітніші страви. Його варять, смажать, запікають, фарширують, роблять на вугіллі, гасять, маринують, готують в сметані, у вині, з нього роблять холодець і безліч інших різних страв.

Якщо лин свіжий, його також як і коропа, найкраще смажити або запікати, в цьому випадку м`ясо виходить максимально ніжним і соковитим.

Найпростіший спосіб приготування лина

Велику рибу потрібно очистити від луски, випатрати, вимити і висушити серветкою. Зсередини і зовні тушку потрібно змастити маслом, в черевце вкласти кріп і запікати в розігрітій до 250 ° духовці протягом півгодини. У процесі приготування лина рекомендується поливати його соком, що виділяється.

калорійність лина - Всього 40 ккал, тому він є прекрасним дієтичним продуктом.

Романчукевич Тетяна